香りのボリュームは大きく豊かな柑橘が辺りに広がります。
口に含むとしっかりとした樽感が気にならない、甲州ブドウの果実味をたっぷりと感じます。辛口ではあるものの丸みのあるふくよかなで柔らかい口当たりと長い余韻は、造り手のこのワインへのフィーリングを感じさせます。唯一、欠点があるとすればボトルが重い(笑)。
チキン南蛮と一緒に味わうと、酸は柔らかめで、ふくよかなこのワインは油との相性もよく、柑橘の香りはさっぱりとした印象全体に与えてくれて、満足いくマリアージュでした。
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熟した苺に続く豊かな樽香。味わいは完熟葡萄を感じさせる、しっかりとした果実の凝縮感。タンニンは柔らかくなめらかで、密度の濃い厚みのあるマスカット・ベーリーＡです。
山梨で生まれた「甲斐サーモンレッド」のソテーを合わせました。魚の旨味を伴って奥行きと広がりを持ちます。皮の焦げ目も樽の香ばしさと共鳴していて、正にマリアージュだと感じます。
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熟成を感じるドライカシスや腐葉土の香りに柔らかな樽香が奥行きを与えます。
口に含むと果実味を包み込むとてもキレイな酸とキメの細かいタンニンタンニンが感じられ、アフターには出汁のような旨味を感じます。
味わいが開くのに時間がかかるので、可能ならデキャンタージュを。
今日は友人から頂いた滋賀県大津市「明治亭」のビーフシチューを合わせました。
https://item.rakuten.co.jp/meijitei/beef_stew/
ビーフシチューの凝縮した旨味がワインによって更に強まるのが判ります。ワイン単体で飲むと甘みは感じないのですが合わせるとワインの持つ甘みが引き出される感じ。ビーフシチューのコクが凄くて余韻が長く続きます。ワインも余韻が長いのでハーモニーが口中に長く漂って、心地良さがずっと続きます。美味しい！
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明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
新年ですので、シリーズの３作目とあって多くの期待の声をいただいています「片丘メルロ2021」のご案内です。
上質な味わいを期待させるカシス香とキャラメル、ブリオッシュ、トースティーな樽香。
タンニンはなめらかで、たっぷりの果実味と選びぬかれたブドウを思わせる質の高い甘味。
植樹から4年の味わい、まだ樽が前に出てくるしタンニンの硬さも若干感じるものの、そろそろ飲み頃に入ってきた上等なワインです。
最高級の樽で育成した魅惑の味わいがお楽しめます。
最近見かけるようになった濃厚な牛の中落ち肉(安い!) とリッチでフルボディの片丘メルローが良く合っています、合わせて美味しいという感じではなく、見事に溶け合っている感じでした。
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巨峰の香りがグラスいっぱいに広がります。辛口のスパークリングですが、巨峰を感じさせる少しの甘みを伴なった濃厚な果実味は、優しく爽やかな酸を伴なって細かな泡ととても良く馴染みます。時間経過とともに、どんどんやさしい酸味の巨峰が出てくる印象です。
友人から頂いたキャビアを合わせました。残念ながら私にはキャビアの美味しさが良く分かりませんが、キャビアの塩気とスパークリングの僅かに甘みを伴なった優しい味わいは良いバランスでした。
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11月3は甲州とベーリーＡの新酒の解禁日です。今年も出来立てのワインを楽しんでください。
【甲州】柑橘香がふわっと広がります。しっかりとした酸とそれを上回る豊かな果実味。
【MBA】ほんのりとベリー系の甘い香り、優しいタンニンと密度の濃いたっぷりの果実味。
甲州、ベーリーＡ共に「近年希にみる秀逸な年」を十分なので感じさせる美味しいワインです！
新酒のワインは気取らずに「マグロのブツ」と一緒に。マグロの鉄っぽさがベーリーＡによって、より一層強調されるのが判ります。
ワインと合わせた方が、マグロの味わいに、深みが出る印象でした。
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ヘーゼルナッツやアーモンドの香り、スモーキーな木樽のニュアンスが広がります。口中で滑らかな酸を感じた後、ミネラルのニュアンスを感じながらたっぷりの果実味が長い余韻として残ります。冷涼な松本産にしては、全体に厚みがあり力強い印象のワインです。
友人が数年前に岩山から採取してきてくれた「岩茸」を天ぷらにして合わせてみました。岩茸の凝縮した旨みを優しく受け止めて、更に広げる感じでした。こういう組み合わせを、本質的な相性の良さと言うんでしょか。どちらも旨味が一段と際立つ組み合わせでした。
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やや控えめなカシスやプルーンのような品格のあるエレガントな香り。口いっぱいに広がる密度の濃い果実味、なめらかで良質ないタンニンと柔らかく包み込む様な酸がバランス良く調和しており、アフターまで心地よいです。
豚肉と玉ねぎの串カツと合わせると、ワインの果実味がしっかりとした肉の旨みや脂とぴったり合う印象があり、カツの旨味をしっかりと受け止めてマリアージュしました。
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日本では難しいと言われるピノ・ノワールを小規模生産者が河口湖町で栽培。醸造家のこだわりが感じられるワインをご紹介いたします。
ラズベリーやチェリーなどの生き生きとした赤系果実を想わせる香り。
味わいは香りから続くイチゴやラズベリーなど赤系果実のフレッシュな果実味が豊かに広がり、しっかりとしていながら滑らかなタンニンと綺麗な酸味が調和し、丸みがあり奥行きが感じられるレガントなワインです。
今日はグリルした海老と一緒に。ぷりぷりの身だけを食べると、白ワインと合わせたい気がしますが、味噌のコクが入るとこのピノとの楽しいマリアージュを感じます。
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淡いオレンジ色、甲州らしい柑橘香。口に含むと厚みのある酸を繊細な果実味を舌の両側に感じる苦味が優しく支えている感じ。甲州種の辛口としては全体的に厚みのある味わいで、余韻に品種特有の渋味とかもしの苦味が心地よく残ります。
チキンのポテト衣揚げと合わせると、ワインの軽快な酸味や、シャープな切れ味が後口をスッキリさせてくれるだけではなくて、嫌な部分のない上品なチキンの旨味だけが口の中に残る感覚があります。
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香りは控えめで、木いちごに微かなカラメル香。味わいはアタックから余韻まで、きれいな酸がすーっと続き、その中で前半は果実味が優しく爽やかに、後半は若干の渋み苦みがアクセントになっています。時間経過とともに赤の味わいが開いてくるような豊かな味わいのワインです。
甲府市の中華飯店【NIGRAT】の麻婆豆腐と合わせると、様々なスパイスの味わいと辛さを、くらむぼんロゼが優しく受け止めます。辛さやスパイシーさが全然暴れなくて、ロゼと滅茶苦茶合います。
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りんごやグレープフルーツのアロマをフレンチオークからくる上品な樽香が包み込んでいます。 まろやかで柔らかく厚みを感じる果実味と骨太な酸が口の中いっぱいに広がり、酸と気品が調和した味わいです。価格以上の味わいが感じられるお勧めの甲州です。
柑橘系の香りや熟したリンゴのイメージの香りに、豊かなボディで酸味と果実味の調和が心地良く口中に広がるワインを、真鯛のカルパッチョにラヴィゴットソースを乗せて合わせると、磯の香りが広がり共鳴して口中に広がっていくのが、心地良かったです。
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