山梨の大地とつくり手の想いが育んだ“感謝と喜びの結晶”山梨ヌーボー、11月3日解禁です。
現在90社余のワイナリーが集中する国内最大のワイン生産量を誇る山梨から、フレッシュでフルーティーな果実の香味が特徴の山梨ヌーボーをぜひお楽しみください。
毎年10万人を超える来場者数となった山中湖の大人気イベント『山中湖夕焼けの渚 紅葉まつり』を本年も10月31日から開催！
今日のマリアージュは“山梨ヌーヴォー”と“山中湖の紅葉”です。
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東山、小諸、どちらもテロワールを重視した深みのある豊かで複雑な味わいが特徴です。しっかりと力強いタンニンの東山、エレガントで甘みすら感じる柔らかなタンニンの小諸。ともに余韻の長いフィニッシュでブドウ本来のキャラクターを存分に表現しています。
先日、東山畑の収穫を見る機会に恵まれました。畑での選果、ワイナリーでの手除梗。トップキュヴェとなるワインが最高の状態になるよう「手を尽くしている」姿に感激しました。
骨格を感じさせる緻密な果実味と豊かなタンニンは大地の力が感じられるワインです。牛ランプのステーキと合わせると、肉の甘さに寄る感じではなく、牛の複雑な旨味が増す感じのマリアージュでした。
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ラズベリーやチェリーの香り。色は薄いものの果実味タップリで、口に含むと赤い果実が口中いっぱいに広がります。タンニンはきめ細かくとても柔らか。余韻も長く満足度の高い味わいです。
チキンソテーのメープルシロップソースと合わせると、ソースの独特の甘みがこのワインの果実味と良く馴染み、鶏の味わいがぐっと厚みを増す様なとても素敵なマリアージュです。
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まるき葡萄酒の樽庫で熟成を重ねる甲斐ノワール、МＢＡと山ソーヴィニヨン。日本で作出されたこの３品種を醸造責任者・安田部長と当店スタッフがアッサンブラージュしたオリジナルワインです。
赤系のベリーや黒系のブルーベリーやブラックチェリーを思わせる香りにスパイス、ハーブを連想させる香り。口に含むと、心地よいタンニンとしっかりとした酸味に加え充実感のある果実味で、豊かな味わいを持ったワインです。
牛ランプのステーキと合わせると牛肉の旨味がストレートに感じ、お肉を甘く感じさせる素敵なマリアージュです。
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この度、山梨県のふるさと納税返礼品事業者に採用されました。ふるさと納税を通じて、県内有数の品揃えを誇るワインショップとして生産者と皆様の出会いをお手伝いいたします。
【山梨県ふるさと納税】
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カシスやブルーベリーなど黒の果実の香りに、針葉樹やシダの葉の塩尻らしいトーンがあります。そこに樽由来の甘香ばしいスパイシーさが溶け込んでいます。口に含むとしっかりとした骨格を感じさせる果実味、豊かな酸味と滑らかなタンニンの程よいバランス感です。
和牛ハンバーグと合わせると、和牛のコクをより強く感じました。甘さに寄る感じではなく、和牛の複雑な旨味が、より複層的になり、重厚さが増す感じでした。
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豊かな蜜柑の様な柑橘類の香り、酸は優しく丸みを帯び果実味の厚みを感じるアロマティクな味わい。後味はドライで爽やかな印印象です。
「タイ以上」といわれる旬のアジと一緒に。熟した果実の甘やかさと丸みのある酸味お陰でアジの素材としての繊細な甘みを十二分に楽しむ事ができます。
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カシスやプラムに樽由来のバニラが広がります。最初の口当たりは豊かな果実感を伴ない穏やかなのですが、すぐにしなやかで力強いタンニンが骨格をつくり芯の強さを感じさせます。今後の熟成が楽しみなワインです。
いただき物の「仙台牛タン」と合わせました。日本のメルロが持つ土っぽいニュアンスに針葉樹のタッチがアクセントになって、牛タンの旨味を更に奥深いものにしていました。
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ブラックベリー、木イチゴや土の香り。丸みのあるタンニンをやわらかなベリー系フレーバーが包込み、程々の酸味に樽との調和がとれて溶け込んだ印象。余韻に心地よい旨味みがしっかりと残ります。
甲府駅前の「炭・肉と旬野菜 Kazan」にて、甲州牛のと一緒に頂きました。イケダ・セレクトのバランスのとれた酸味と丸みのあるタンニンがあり牛肉の脂とが甘く溶け合っていました。
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品種特徴である青リンゴの香り。きちんと熟したブドウのしっかりとした果実の乗りを感じさせます。酸はピンと張りがあり厚みを感じ、やさしい旨味を感じさせるワインです。雑味の無い綺麗な味わいが永く続きます。
薬味たっぷりのカツオと合わせるとカツオの美味しさを存分に味わう事が出来ました。カツオのい風味や旨味の広がりが、薬味やワインと出会う事で深みを増していました。
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白い花やアーモンドの香り、古木から収穫されるブドウならではの複雑で濃厚、穏やかな酸と豊かな果実味が絶妙なバランスを奏でます。余韻は綺麗な酸を伴なって上質な印象が永く続きます。
ホタテのクリーム煮と合わせると、ホタテの旨みがくっきりします。シャルドネの豊かな味わいとも大変良い相性で、ソースのコクを伴なった旨みを引き出すエレガントなワインです。
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ブドウ由来の甘やかな第一印象と新鮮な味わいの中に、ベーリーＡの落ち着いたタンニンの深みが感じられ、口の中で消えていくような自然な泡と、熟したイチゴのような酸味が心地よいスパークリングワインです。
「カツオのたたき」と合わせると、ワインのほんのりと甘い感じがカツオと良くなじみます。軽いタッチのコンビネーションでカツオの血合いも軽やかに感じます。
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