昨今の世界的な「軽やかタイプのスパークリングワイン」への嗜好を受けて造られた訳ではないと思いますが、そんな軽やかでフレッシュな味わいです。豊かな巨峰の香りとフルーティーで柔らかい味わいは、doux (ドゥー/甘口) の表示ですが、辛口好きでも楽しめる「軽やかタイプのスパークリングワイン」です。
「サーモンとぶどうのマリネ」と合わせると、サーモンの風味をさらりと洗い流してくれ、泡が去った後にサーモン独特の旨味が戻ってくる、とても馴染む組み合わせです。
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明野の自社圃場でナイトハーベストを行い収穫、無補糖、無補酸、野生酵母使用、無濾過。ブドウ本来の豊かな果実味と柔らかい酸味が口いっぱいに広がる、ふくよかで上質な味わいのワインです。
揚げサバの南蛮漬けと合わせると、穏やかで豊かな果実味と夏野菜と揚げサバに絡んだ甘酢とが上手く調和してまろやかな味わいになっていました。
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控えめなカシスやブラックベリーなどの果実の香り。薄い色合いを裏切る、豊かな果実味と密度の高いタンニンが全体を引き締めます。余韻は長く、価格(1,782円)を考えると信じられないほど気品のある味わいです。
鶏むね肉の南蛮漬けと合わせると、鶏の味わいが一段と旨みが増す感じで口一杯に広がります。その旨味と違和感なく合っているこのワインの果実の充実した味わいが感じられます。
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柑橘香の奥に甲州独特の酵母の香り。良年を感じさせる厚みのある果実味と造り手のセンスを感じさせるキレイな酸が心地よく、オレンジワインの苦みや渋みをほぼ感じさせない柔らかく芳醇な味わい。商品名の「ﾌｪﾘﾁｯｼﾓ」は「最高に幸せ」の意味ですが、ムシャクシャしたときにホッとした気分になる、そんな味わいのワインです。
今日は横浜ベイスターズの勝ち試合をテレビで見ながら、崎陽軒のシュウマイと一緒に頂きました。「最高に幸せ！」
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シャルドネらしいニュートラルで控えめな蜜リンゴに樽由来のバニラ香、華やかな果実味はボリュームがあり樽とのバランス良く、豊かな酸味も丸みを帯びていて全体が調和しています。フェミナリーズ世界コンクールで金賞受賞の2019年に劣らない綺麗なシャルドネです。
舞茸のガーリックバター炒めと合わせると、舞茸の旨味がバターでソテーされる事で甘くリッチになり、シャルドネの上質な酸味とが見事なコントラストを形作っていました。
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柑橘系の果実や白い花を思わせる香り、ミネラル感は控えめ、果実味が豊かで心地よい酸味が特長で、ブルゴーニュワインが高騰している中にあってお買い得な上質ワインです。
ソムリエ協会ズームアップセミナー講師 田崎真也さん曰く「以前の様なミネラルと酸が豊富なフレッシュな味わいだけではなく、コート・ド・ボーヌの様な豊かな果実の味わい」
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キレイでボリュームのある柑橘香にメロンの様な果実香も感じます。柔らかくふくよかな酸、広がりを感じさせる果実味、とても膨らみのある旨味が口いっぱいに広がり、苦味、えぐみを味方にしながら口中を支配します。美味しいです！
豚肉のチヂミと一緒に味わうと、豚肉としっかりとした味わいの白ワインに「安心のマリアージュですね」が思わずもれます。素直な味わいの生地が、甲州でほどけて優しく広がります。
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香りのボリュームは大きく豊かな柑橘が辺りに広がります。
口に含むとしっかりとした樽感が気にならない、甲州ブドウの果実味をたっぷりと感じます。辛口ではあるものの丸みのあるふくよかなで柔らかい口当たりと長い余韻は、造り手のこのワインへのフィーリングを感じさせます。唯一、欠点があるとすればボトルが重い(笑)。
チキン南蛮と一緒に味わうと、酸は柔らかめで、ふくよかなこのワインは油との相性もよく、柑橘の香りはさっぱりとした印象全体に与えてくれて、満足いくマリアージュでした。
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熟した苺に続く豊かな樽香。味わいは完熟葡萄を感じさせる、しっかりとした果実の凝縮感。タンニンは柔らかくなめらかで、密度の濃い厚みのあるマスカット・ベーリーＡです。
山梨で生まれた「甲斐サーモンレッド」のソテーを合わせました。魚の旨味を伴って奥行きと広がりを持ちます。皮の焦げ目も樽の香ばしさと共鳴していて、正にマリアージュだと感じます。
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熟成を感じるドライカシスや腐葉土の香りに柔らかな樽香が奥行きを与えます。
口に含むと果実味を包み込むとてもキレイな酸とキメの細かいタンニンタンニンが感じられ、アフターには出汁のような旨味を感じます。
味わいが開くのに時間がかかるので、可能ならデキャンタージュを。
今日は友人から頂いた滋賀県大津市「明治亭」のビーフシチューを合わせました。
https://item.rakuten.co.jp/meijitei/beef_stew/
ビーフシチューの凝縮した旨味がワインによって更に強まるのが判ります。ワイン単体で飲むと甘みは感じないのですが合わせるとワインの持つ甘みが引き出される感じ。ビーフシチューのコクが凄くて余韻が長く続きます。ワインも余韻が長いのでハーモニーが口中に長く漂って、心地良さがずっと続きます。美味しい！
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明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
新年ですので、シリーズの３作目とあって多くの期待の声をいただいています「片丘メルロ2021」のご案内です。
上質な味わいを期待させるカシス香とキャラメル、ブリオッシュ、トースティーな樽香。
タンニンはなめらかで、たっぷりの果実味と選びぬかれたブドウを思わせる質の高い甘味。
植樹から4年の味わい、まだ樽が前に出てくるしタンニンの硬さも若干感じるものの、そろそろ飲み頃に入ってきた上等なワインです。
最高級の樽で育成した魅惑の味わいがお楽しめます。
最近見かけるようになった濃厚な牛の中落ち肉(安い!) とリッチでフルボディの片丘メルローが良く合っています、合わせて美味しいという感じではなく、見事に溶け合っている感じでした。
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巨峰の香りがグラスいっぱいに広がります。辛口のスパークリングですが、巨峰を感じさせる少しの甘みを伴なった濃厚な果実味は、優しく爽やかな酸を伴なって細かな泡ととても良く馴染みます。時間経過とともに、どんどんやさしい酸味の巨峰が出てくる印象です。
友人から頂いたキャビアを合わせました。残念ながら私にはキャビアの美味しさが良く分かりませんが、キャビアの塩気とスパークリングの僅かに甘みを伴なった優しい味わいは良いバランスでした。
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