くらむぼん 樽甲州　2020年

控えめな柚子や少し甘みのある蜜柑のような香りの先にさらに控えめな樽香。

口に含むと、生き生きとした酸味は豊富ですが強すぎず、果実味とのバランスがとても良く、口中での酸と果実味に樽の影響が加わり、わずかに甘味すら感じられます。樽の味わいを加えるというより、樽発酵とアッサンブラージュすることで全体を柔らかくマスキングし、甲州種の優しい味わいを生かしているように感じます。くらむぼんの「ブドウがワインになるのを手助けする」思いが伝わるワインです。

いただき物の八ヶ岳湧水鱒(ニジマス)の味噌漬けと合わせると、鱒の素材としての良さがはっきりと出ました。淡泊な味わいの中に、ほんのりとした甘みがあるのですが、それが甲州によって、より強く引き出されます。

繊細な料理と、繊細なワインのマリアージュですが、合わせる事で味わいが、より鮮明になり中盤から後ろで、旨味がぐっと、盛り上がる感じがします。

八ヶ岳湧水鱒と樽甲州、とても美味しい組み合わせでした！

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