盛田甲州ワイナリー シャンモリ・フィエルテ エステート・ルージュ 2017

熟成を感じるドライカシスや腐葉土の香りに柔らかな樽香が奥行きを与えます。

口に含むと果実味を包み込むとてもキレイな酸とキメの細かいタンニンタンニンが感じられ、アフターには出汁のような旨味を感じます。

味わいが開くのに時間がかかるので、可能ならデキャンタージュを。

今日は友人から頂いた滋賀県大津市「明治亭」のビーフシチューを合わせました。

https://item.rakuten.co.jp/meijitei/beef_stew/

ビーフシチューの凝縮した旨味がワインによって更に強まるのが判ります。ワイン単体で飲むと甘みは感じないのですが合わせるとワインの持つ甘みが引き出される感じ。ビーフシチューのコクが凄くて余韻が長く続きます。ワインも余韻が長いのでハーモニーが口中に長く漂って、心地良さがずっと続きます。美味しい！

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